식생활의 발전과정 - 기아단계(제2단계)

기아단계는 식생활의 발전 과정 중 두 번째 단계입니다. 이 단계에서는 경제적인 부족과 식량난이 특징적입니다.

기아단계에서는 1인당 국민소득이 100~200불 수준이었습니다. 예를 들어, 1960년대 후반의 한국, 1950년대 초의 일본, 1990년대 후반의 북한과 같은 시기에 이 단계가 나타났습니다. 이때 대다수 인구가 농업에 종사하면서 식량은 부족했습니다.

기아단계에서는 식량 수입을 원하지만 지불 능력이 부족하여 어려움을 겪었습니다. 지역 간이나 신분 간 격차가 매우 크고, 가부장적인 권위와 남아선호가 도드라졌습니다. 또한, 의사, 판사, 정치인과 같은 직업이 인기를 끌었습니다.

이 단계에서는 손님을 접대할 때 음식을 심하게 권하는 습관이 형성되었습니다. 또한, 전 세계 인구의 반 정도가 기아단계에 해당하는 식생활을 경험했습니다.

하지만 기아단계는 경제적인 어려움과 식량부족으로 인한 고통을 겪은 단계이며, 이후에는 경제 발전과 식품 생산 방식의 변화로 인해 식생활이 변화하게 됩니다.